Die AöL setzt sich als Verband von Öko-Lebensmittelherstellern seit dem Jahr 2002 ein für die Weiterentwicklung des europäischen Rechts, insbesondere des Biorechts, unter Qualitäts-, Transparenz- und Umweltgesichtspunkten, die Förderung des Wertebewusstseins für Lebensmittel, die Prozessqualität ökologischer Lebensmittel. Im Zentrum ihrer Arbeit stehen die politische Interessensvertretung auf nationaler und europäischer Ebene sowie die Förderung des Austauschs und der Kooperation ihrer Mitglieder in Arbeitskreisen, auf Tagungen und in Seminaren.
AoeL-Unternehmen vereinen gemeinsame Ziele in Form eines Leitbildes und Prioritäten, wie:
- Verantwortung für die Umwelt
- Ernährungswert der Lebensmittel
- Gesellschaft und soziale Verantwortung
- Mitgestaltung des Rechts
- Integrität und Transparenz
- Respekt vor Tieren
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