Vegan & perfekt für Weihnachten
Was wäre ein festlicher Braten ohne eine kräftige, aromatische Soße? Diese vegane Bratensoße bringt mit Glühwein, Gewürzen und Gemüse den vollen Weihnachtsgeschmack auf den Teller – ganz ohne tierische Produkte.
Sie ist herzhaft, leicht süßlich und bekommt durch Voelkel Glühwein rot ein herrlich winterliches Aroma. Die perfekte Begleiterin zu Knödeln, Braten oder Pilzpfannen!
Zutaten
Für ca. 4 Portionen:
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 150 g Pilze (z. B. Champignons, in Scheiben)
- 1 Karotte (gewürfelt)
- 2 EL Bratöl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Puderzucker
- 700 ml Voelkel Glühwein rot
- 100 ml Voelkel Hafer Cuisine
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung – So zauberst du die perfekte vegane Soße:
1. Gemüse vorbereiten:
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Bratöl glasig dünsten. Dann die Pilze und die gewürfelte Karotte hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Beiseite stellen.
2. Karamellisieren & Glühwein-Aroma:
In einem zweiten Topf erneut etwas Öl erhitzen und den Puderzucker darin leicht karamellisieren lassen. Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. Mit dem Voelkel Glühwein ablöschen.
3. Gewürze & Gemüse dazugeben:
Lorbeerblätter, Thymian und Wacholderbeeren in ein kleines Gewürzsäckchen oder Teeei geben und zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in die Glühwein-Tomatenmark-Mischung geben.
4. Köcheln & intensivieren:
Die Soße nun mindestens 60 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit leicht reduziert.
5. Finalisieren:
Das Gewürzsäckchen entfernen. Die Soße mit einem Pürierstab fein pürieren. Anschließend die Hafer Cuisine einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Die Soße lässt sich wunderbar vorbereiten und sogar einfrieren – ideal für stressfreie Festtage!
