Manche Rezepte entstehen einfach, andere haben eine Geschichte. Dieser Erdbeer-Grießkuchen gehört zur zweiten Kategorie: Er vereint Zutaten aus den Partnermarken unseres Stickeralbums und zeigt, wie gut Bio-Qualität schmecken kann, wenn man die richtigen Produkte gekonnt kombiniert.
Den cremigen Grießkuchen tragen ein knuspriger Boden aus Holle Honig Zwieback und Fassbutter der Gläsernen Molkerei. Als Basis für die Füllung dient der Allos 3 Nuss Macadamia Mandel Haselnuss Drink – der verleiht der Masse eine zarte Nussnote. Obenauf kommt ein leuchtend roter Fruchtspiegel aus Voelkel Smoothie Erdbeer Himbeer und Frucht Pur Erdbeer von Allos, verfeinert mit etwas Speisestärke von der Bauck Mühle. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der fast zu schön zum Anschneiden ist. Lieben Dank auch an die Bauck Mühle an dieser Stelle für das tolle Rezept!
Zutaten für eine 26er Springform
Boden:
- 150 g Honig Zwieback
- 80 g Fassbutter
Grießmasse:
- 500 ml 3 Nuss Macadamia Mandel Haselnuss Drink
- 150 g Zucker
- 80 g Weichweizengrieß
- 40 g Speisestärke
- 3 Eier
- 200 g Schmand
- 1 Vanilleschote
Fruchtspiegel:
- 500 ml Smoothie Erdbeer Himbeer
- 2 ½ EL Speisestärke
- 3 EL Allos Erdbeermarmelade
Zubereitung:
1. Den Zwiebackboden vorbereiten:
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen – dafür das Papier einfach zwischen Ring und Boden einklemmen. Den Zwieback im Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen. Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen, leicht andrücken und für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Die Grießmasse anrühren:
Nussdrink, Zucker, Speisestärke und Grieß in einen Topf geben. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und ebenfalls hinzufügen. Alles so lange rühren, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat – das verhindert Klümpchen. Die Mischung unter ständigem Rühren einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen. Nach etwa 10 Minuten Abkühlzeit die Eier und den Schmand unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
3. Füllung backen und abkühlen lassen:
Die Grießmasse auf dem gekühlten Boden verteilen und den Kuchen 50–55 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Kuchen noch etwa 30 Minuten in der Form lassen, bis er vollständig fest ist.
4. Fruchtspiegel auftragen und ruhen lassen:
Smoothie, Speisestärke und Fruchtpüree in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis die Masse leicht eindickt. Die Fruchtschicht sofort gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Jetzt heißt es: Geduld haben. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen – am besten über Nacht. Erst dann lässt sich der Spiegel sauber anschneiden.
Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren noch mit gefriergetrockneten Erdbeeren dekorieren. Viel Spaß beim backen!
