Erfrischend fruchtig mit einem knusprigen Twist
Wenn die Tage wärmer werden, gibt’s kaum etwas Besseres als ein selbstgemachtes Eis – und dieses Rhabarber-Eis am Stiel ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch super erfrischend. Mit der fruchtigen Säure des Rhabarbers, cremigem Joghurt und einem Hauch Knusper von Vollkornkeksen ist es das perfekte Sommerrezept für Groß und Klein.
Zutaten
Für ca. 6 Portionen:
- 250 g frischer Rhabarber
- 500 g Naturjoghurt
- 150 ml Voelkel Rhabarber Nektar
- 200 ml Voelkel BioSirup Rhabarber
- 3 Vollkorn-Butterkekse
- Eisförmchen für Eis am Stiel
Tipp: Für extra Cremigkeit kannst du einen Teil des Joghurts durch griechischen Joghurt ersetzen oder ein wenig Sahne unterrühren.
Zubereitung – So wird dein Eis zum Sommerhit:
1. Rhabarber vorbereiten:
Den Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit 150 ml Rhabarber Nektar und 100 ml Rhabarber BioSirup aufgießen und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und die Masse zum Abkühlen kurz ins Gefrierfach stellen.
2. Joghurt verfeinern:
In der Zwischenzeit den Naturjoghurt mit 100 ml Rhabarber BioSirup glatt rühren – je nach Geschmack darf’s auch ein bisschen mehr sein.
3. Schichten:
Das gekühlte Rhabarberpüree aus dem Tiefkühler holen und abwechselnd mit dem Joghurt in die Eisförmchen schichten. Für einen hübschen Marmor-Effekt die Schichten mit einem Holzstäbchen leicht vermischen.
4. Topping:
Die Butterkekse grob zerbröseln und als letzte Schicht in die Förmchen geben – das sorgt später für einen leckeren Crunch.
5. Ab in den Tiefkühler:
Die Förmchen mit Stielen verschließen und das Eis für mindestens 2 Stunden gefrieren lassen – besser über Nacht.
Lust auf Sommer? Dann ist dieses Eis genau das Richtige!
