Würzig, frisch & süß in einem Biss
Diese kleinen Würfel haben es in sich: ein knuspriger Mürbeteigboden, getoppt von einer herrlich saftigen Ingwer-Zitrone-Schicht mit einer feinen Honignote.
Mit dem Voelkel Shot Ingwer & Zitrone – Honig bekommen die Shotwürfel eine ganz besondere Frische und eine feine Schärfe, die perfekt mit der Süße des Teigs harmoniert. Ideal zum Nachmittagskaffee, als Energy-Kick am Vormittag oder als kleines Geschenk aus der Küche.
Zutaten
für ca. 20 Stück
Für den Boden:
- 240 g Mehl
- ½ TL Backpulver (2 EL davon extra abnehmen, siehe unten)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g kalte Butter
- 1 EL Butter zum Einfetten der Form
- 40 g Zucker
Für die Füllung:
- 2 Eier
- 95 ml Voelkel Shot Ingwer & Zitrone – Honig (nach Geschmack gerne etwas mehr!)
- 210 g Zucker
- Die beiseitegestellten 2 EL Mehl + ½ TL Backpulver
- 2-3 EL Puderzucker zum bestreuen
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
2 EL Mehl mit dem Backpulver vermischen und beiseitestellen. Das restliche Mehl mit Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücken und 40 g Zucker zugeben. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig zur Kugel formen, in Bienenwachspapier oder Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Backform vorbereiten:
Eine rechteckige Form (ca. 20 x 30 cm) mit 1 EL Butter einfetten. Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
3. Teigboden backen:
Den gekühlten Teig auf dem Boden der Form gleichmäßig andrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten vorbacken.
4. Füllung zubereiten:
In einer Schüssel die Eier mit dem Voelkel Shot verquirlen. Nach und nach 210 g Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis eine schaumige, helle Masse entsteht. Das Mehl-Backpulver-Gemisch kurz unterrühren.
5. Backen, kühlen & schneiden:
Die Masse auf den vorgebackenen Boden gießen und auf der untersten Schiene weitere 20–25 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
Tipp: Für mehr Schärfe und Frische kannst du die Shot-Menge nach Belieben leicht erhöhen – probier dich aus! Auch fein: etwas frisch geriebener Ingwer oder Zitronenabrieb in der Füllung.
