Der Duft von Zimt, Kakao und winterlichen Gewürzen liegt in der Luft – und dieser Glühpunsch-Kuchen ist das perfekte Highlight für kalte Tage. Er ist vegan, alkoholfrei und unglaublich saftig. Dank dem Voelkel Familien Punsch bringt er den typischen Glühweingeschmack ganz ohne Alkohol ins Gebäck – ideal für die ganze Familie!
Mit Haselnüssen, Zimt, Schokolade ist dieser Kuchen ein echter Genuss – zum Adventskaffee, auf dem Weihnachtsbuffet oder einfach so.
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Zucker
- 100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 TL Natron
- 300 ml Voelkel Familien Punsch
- 100 ml Brat- und Backöl
- 2 TL Voelkel Apfelessig
Für den Guss:
- 50 g Puderzucker
- 1–2 TL Voelkel Familien Punsch (nach gewünschter Konsistenz)
Zubereitung – So geht’s:
1. Backofen vorheizen:
Auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel Mehl, Haselnüsse, Zucker, gehackte Schokolade, Zimt, Salz, Kakao (falls verwendet) und Natron gründlich miteinander vermengen.
3. Flüssige Zutaten separat verrühren:
Familien Punsch, Öl und Apfelessig in einem Messbecher oder einer Schüssel kurz vermischen.
4. Teig anrühren:
Die feuchten Zutaten zügig unter die trockenen rühren – nur so lange, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön fluffig bleibt.
5. Backen:
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im unteren Drittel des Ofens ca. 65 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
6. Abkühlen & glasieren:
Den Kuchen leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen. Aus Puderzucker und etwas Familienpunsch einen Guss anrühren, über den Kuchen geben und nach Belieben mit Nüssen, Schokosplittern oder winterlichen Gewürzen dekorieren.
