Diese Kekse duften nach Gemütlichkeit und schmecken nach goldenen Herbsttagen. Mit Dinkelmehl, Zimt, Walnüssen und einem Hauch Ahornsirup sind sie nicht nur vegan, sondern auch wunderbar aromatisch.
Ein knuspriger Keksgenuss, der sich perfekt zu einer Tasse Voelkel Hygge Punsch oder Tee genießen lässt – zum Naschen, Verschenken oder ganz einfach für dich selbst.
Zutaten
Für ca. 20 Kekse:
- 300 g Dinkelmehl
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanillepulver
- 75 g Rübenzucker
- 100 g gehackte Walnüsse
- 50 ml Voelkel Haferdrink
- 150 ml Brat- & Backöl
- 75 ml Voelkel Ahornsirup
- Etwas Öl für das Backpapier (optional)
Zubereitung – So geht’s:
1. Teig vorbereiten:
Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zimt, Salz, Vanillepulver, Zucker und Walnüsse in einer großen Schüssel vermischen.
Haferdrink, Brat- & Backöl und Ahornsirup in einem Messbecher verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit einem Handrührgerät oder Holzlöffel zügig zu einem homogenen Teig verarbeiten.
2. Kühlen:
Den Teig kurz mit den Händen durchkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
3. Formen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und mit etwas Abstand aufs Blech setzen – die Kekse gehen beim Backen etwas auf.
4. Backen:
Die Kekse auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nicht zu lange, damit sie innen schön weich bleiben.
5. Abkühlen & servieren:
Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben – und mit einem Glas Voelkel Hygge Punsch genießen.
